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良品铺子连夺两大金奖,中国味道擦亮国际名片

http://www.tozsdeinfo.biz/brand/class_shipin.html 2019/9/18 14:09:59 浏览次数:28 信息分类:食品品牌 编辑:家豪
7月2日,“美味大奖(Superior Taste Award)”中国区颁奖典礼在上海举行。41家中国企业共摘得86枚奖章。其中,休闲零食品牌良品铺子一举斩获8枚奖章,成为赢家;而国内消费者耳熟能祥的钟薛高、恰恰、达利、伊利、光明等品牌也表现不俗。

7月2日,“美味大奖(Superior Taste Award)”中国区颁奖典礼在上海举行。41家中国企业共摘得86枚奖章。其中,休闲零食品牌良品铺子一举斩获8枚奖章,成为赢家;而国内消费者耳熟能祥的钟薛高、恰恰、达利、伊利、光明等品牌也表现不俗。

随着越来越多的中国食品企业对国际美食大奖发起冲击,越来越多的中国品牌将自己的名字写上了食品届的“米其林指南”,逐渐在国际舞台构成了一股不容忽视的新势力。

国际大奖是怎样炼成的?

6月是国际美食舞台集中“摆擂”的时节。6月3日,“蒙特奖(Monde Selection)”在意大利罗马颁奖;6月24日,“美味大奖(Superior Taste Award)”在比利时布鲁塞尔揭幕。

这两大奖项,分别被誉为食品界的“诺贝尔奖”和“奥斯卡奖”,多年来一直被全球食品企业视作极高的荣耀。

大奖是怎样炼成的?一是评委“咖位”高,由上百位米其林大厨、高校教授、饮食学家担当;二是评选标准苛刻,每一款参赛产品都按照欧盟食品法级的评定标准,从食品安全、原材料、口味、视觉、嗅觉、营养等维度展开全方位的测评。在业界眼中,它们意味着的认可与背书。

多年来,大奖的镁光灯总是聚焦在欧美日等国食品企业身上,中国味道在很长一段时间遗憾缺席。不过,近两年来,随着中国食品企业整体实力的提升和国际视野的建立,不少领军企业集中向国际大奖发起发起冲击,并获得一个又一个宝贵的突破。

2019年,中国企业前所未有地高调亮相,多家参赛企业由单个奖项到赢得大满贯。良品铺子的表现尤其抢眼。在蒙特奖评选中,良品铺子选送的23款零食获评4金13银6铜;6月24日,美味大奖评审机构——国际风味暨品质评鉴所的首席评委阿伦·考克斯(Alan Coxon)向良品铺子颁发了包括零食类“三星奖”(等级)在内的8枚奖章。

“比起夺金,中国企业参赛的意义,更多的是以国际标准自我检核,不断提升和改善我们的产品。”良品铺子董事长杨红春如是说。

2万亿市场培育行业新势力

5月21日,“国人一年吃掉2万亿元零食”的话题登上了新浪热搜,短时间内累计达到3亿阅读。

这一数据来自商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》,据统计,国内零食行业的年产值已达到22156.4亿元。这令人们意识到,日常生活中不起眼的小零食竟然已经汇聚成了万亿级的大产业。

巨大的市场,孵化出一批实力强劲的食品企业,产品力过硬,创新力十足。中国零食品牌正在以肉眼可见的速度,摆脱昔日“小作坊”的印象,形成一股不可忽视的“新势力”。

与此同时,新兴的消费群体引领者全新的消费趋势:无论是以糕点、蜜饯、坚果为代表的传统零食品类,还是海味、肉类等在“第四餐”趋势下出现的新兴品类,都呈现出明显的消费升级和品类升级趋势。这也激励着零食企业不断向高品质跃进。

以国际标准检核自我、寻找更广阔的增长空间,是中国企业实现进一步飞跃的必经之路。杨红春认为,两大奖项的评审标准已经给出了启迪:评价一款产品,已不涵盖口味、口感、质地等传统维度,还涵盖了视觉、嗅觉、包装等综合体验维度。

这背后折射出的变化不言而喻:当代消费者已经迈入了“4.0”时代,对于一款零食的追求已超越了单纯的口味诉求,升华到了“体验好”及心理乃至文化层面的满足。

国内不少具有前瞻性眼光的企业,瞄准这一趋势开始了升级,并推动行业变革。其中,良品铺子于今年初率先瞄准高端市场,启动了“高端零食”战略。

一款综合果仁背后的战略思维

作为行业高端战略的首创者,良品铺子采取了稳扎稳打的策略:明确战略目标,使得各个业务板块连成矩阵,进而开始有条不紊的实践。两项国际金奖的获得,正是战略升级的“期中考”答卷。

杨红春将“高端零食”定义为高品质、高颜值、高体验,这意味着一款产品从“硬指标”到“软指标”,每一项都精心打磨。在蒙特奖评选现场,良品铺子选送的“全能妈妈综合果仁”凭着这一理念夺得了金奖。

“坚果的酥脆和果干的新鲜感同时保留了下来,是优质果仁才有的味道。”评审团给出了高度赞扬。这款综合果仁,折射出了良品铺子升级产品的决心。每一粒坚果和果干都有特定的产地和品种——来自良品铺子云南专属种植基地的核桃、越南320型树顶腰果、美国开心果以及大兴安岭野生北极蓝莓等。脆韧的坚果中搭配FD冻干工艺加工而成的果干,契合了消费者对于“无添加”的需求,其中的营养配比则是联合国家重点实验室研制。

而它并非个例。去年以来,良品铺子将供应链管控上溯到原料端,逐步建立自己的专属原料基地;将原本高标准的食材进一步优化,尽可能选择深海食材、有机食材;锁定原料品种,并提高采收标准。来看这张原料清单:加拿大深海龙虾、阿拉斯加深海鳕鱼、双汇冷鲜肉、黄金冠黄桃、甜查理草莓、KIRI芝士、有机小麦粉……俨然新中产家庭的厨房。

与此同时,良品铺子正在借助“外脑”,将零食变得更健康:通过锁定芒果的品种和采摘成熟度,将芒果干糖分降低25%;用草本植物提取物甜菊糖和食用香料调味,研发出孕妇也能放心吃的纯天然梅饼;与北京食品研究院肉研所合作,利用中温技术更好地保留肉制品的营养成分;与知名生物制药企业医诺合作,在饼干中添加功能性营养成分。

在体验层面,良品铺子对包装进行优化,用精致的小方盒替代传统包装袋;升级五代门店,用红、白、深蓝三色打造简洁高端的视觉体系。零食已不仅满足味蕾,也包含了丰富的审美与文化内涵,带给消费者心理层面的满足。

中国零食如何擦亮国际名片

7月2日,“美味大奖”评审机构——国际风味评鉴所宣布,在未来一年中,他们将担任良品铺子“顾问团”,集合来自全球的200位专业评委,对良品铺子的产品研发给予指导。

这些全球的“舌尖”,每天花在美食上的时间长达10个小时以上,靠鼻子就知道一个五星级酒店厨房的工作情形,2400颗味蕾仿佛精密的仪器。他们将在良品铺子的主推新品上市前,在撰写详尽的产品分析报告的基础上给予12-25条建议,以便研发人员更充分地打磨产品。

发力高端市场,打响国际名片,进而从“卖全国”到“卖全球”,以良品铺子为代表的头部零食品牌的这股声势不断壮大。2012年至2016年,我国零食行业出口额在5年间增长了15.12%,良品铺子、卫龙、恰恰等都已启动了国际市场的布局。

这股新势力,也代表着中国的饮食文化乃至生活方式逐渐为国际认可,进而向更广泛的区域播撒影响力。不过,将名字写进国际食品界的“米其林指南”,让更多的国外消费者知晓,只是步;中国零食企业要想在更广阔的海外空间扎根,是否具备国际化思维,在未来的全球竞争格局中显得尤为重要。

事实上,对标国际市场,国产零食依然有很大的提升空间。例如整体上有些创新不足;在国外零食纷纷打出“植物基、低糖、低钠”的概念时,不少国产零食依然在用“重口味”刺激消费者的味蕾,等等。

如何从中国传统的“口味”型零食,向少添加、零负担转型;如何通过更好的食材和科学的营养配比,使得零食具备更多的健康属性;如何将前沿工艺技术和科研成果转化到零食的研发创新中,并形成产品层的优势;如何把零食做成一门艺术,延伸它的内涵,营造更好的体验……国产零食国际化依然有着一系列的命题有待解题。

正如良品铺子总裁杨银芬所说:“夺得国际大奖,是迈向国际化的步;而不断实践与升级,才能赋予企业真正站在国际舞台的底气。”

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